Offre n° 211CXBF
CHEF DE CUISINE / SECOND DE CUISINE logé (H/F)

Actualisé le 15 juillet 2026

La Cheeky Family est un établissement réunissant une école de surf, un surf camp, un hostel et une guinguette-restaurant. Nous proposons une cuisine maison orientée cuisine du monde, élaborée à partir de produits frais et de saison, dans un établissement reconnu pour la qualité de son accueil et de ses prestations. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) et Second de cuisine (H/F), afin de prendre la responsabilité de notre cuisine. Vos missions : - Organiser, planifier et superviser l'ensemble de la production culinaire. - Manager, former et accompagner l'équipe de cuisine. - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats. - Élaborer et faire évoluer les cartes en accord avec l'identité de l'établissement. - Assurer la gestion des commandes, des stocks et des coûts matières. - Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures internes. - Participer activement aux services et assurer leur bon déroulement. - Être force de proposition dans l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine. Profil recherché : - Expérience significative en qualité de Chef de Cuisine et de Second de cuisine avec une forte capacité de management. - Excellente maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine. - Sens des responsabilités, rigueur et autonomie. - Capacité à fédérer une équipe et à travailler dans un environnement exigeant. - Bonne gestion du stress et des priorités. Nous proposons : - Poste à pourvoir immédiatement suite à la restructuration totale de l'équipe. - 1,5jrs de repos consécutifs. - Cadre de travail privilégié à Lacanau Océan. - Possibilité de logement

Type de contrat

Saisonnier - 2 Mois
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Mobilisable en urgence
Travail en horaires variables
Travail le dimanche

Conditions de travail

Station debout prolongée
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

Primes
Hébergement
Restauration
variable 2000€ - 3000€

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Procédures de cuisson sous vide
Production culinaire
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)