Offre n° 211DQJR
Chef de Cuisine LOGE (H/F)

74 - ARACHES LA FRASSE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 15 juillet 2026

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour piloter notre brigade durant la saison d'hiver, au sein d'un établissement d'envergure pouvant servir jusqu'à 800 couverts entre le restaurant et le self. Missions - Management et organisation d'une équipe de 14 personnes en cuisine - Élaboration des cartes et fiches techniques - Gestion des approvisionnements et relations fournisseurs - Garant de la qualité, de l'hygiène (HACCP) et de la rentabilité - Coordination du service exclusivement sur le midi Profil recherché - Expérience confirmée en gestion de brigade et de service à fort volume - Sens de l'organisation, dynamisme et leadership - Bon esprit d'équipe et capacité à fédérer - Bon niveau de ski indispensable (accès aux pistes, vie en station) Conditions - Poste logé - Service du midi uniquement - Saison hivernale - Rémunération selon profil et expérience

Type de contrat

Saisonnier - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier

Salaire

Hébergement
salaire en fonction de l'expérience

Profil souhaité

Expérience

10 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire