CADRE DE LA MISSION La mission principale consiste à transformer les matières premières en produits propres à la consommation directe. Elle / Il doit être garant(e) du respect des normes, des règles d'hygiène et de sécurité, des consignes de fabrication et des impératifs de production (quotas, qualité, délais, etc.). Elle / Il doit s'assurer de l'approvisionnement, ainsi que de l'entretien des machines de production. ACTIVITÉS ET TÂCHES OPERATIONS DE PRODUCTION - Participer activement à la préparation des produits de la mer (cuisson crustacés, rillettes, terrines.) en suivant les instructions et les procédures établies - Effectuer les opérations de transformation, de conditionnement, et de préparation des produits en respectant les spécifications techniques ((produits frais, congelés, marinés .) - Assurer la qualité des produits en effectuant des contrôles visuels et sensoriels réguliers - Sortie des matières premières - Suivi des stocks, alertes - Suivi traçabilité et enregistrement des données QUALITE - HYGIENE & SEXURITE - Maintenir la ligne de production en excellent état dans le strict respect des normes d'hygiène - Veiller à la conformité des produits en effectuant des contrôles de qualité réguliers tout au long du processus de production. - Identifier et signaler tout produit non conforme ou tout défaut de qualité à la supervision. - Utiliser correctement les équipements de protection individuelle (EPI) et veiller à maintenir un environnement de travail sûr. ENTRETIEN ET MAINTENANCE - Contribuer à la propreté et à l'entretien des équipements, des machines et des locaux de production. - Informer le service maintenance en cas de dysfonctionnement ou de besoin de réparation des équipements. COLLABORATION - Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe de production pour atteindre les objectifs fixés. - Communiquer efficacement avec les superviseurs et les autres départements pour assurer une coordination optimale des activités. COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE (compétences techniques) : - Entretenir un poste de travail - Utilisation d'outils de Gestion de Moyens de Productions (GMP) - Régler les paramètres des machines et des équipements - Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits - Surveiller le fonctionnement des machines et des équipements et effectuer des interventions simples en cas d'incident - Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable - Prélever des échantillons de matières ou de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse - Réaliser un suivi d'activité - Organiser la gestion des stocks - Déterminer des actions correctives COMPÉTENCES DE SAVOIR-ÊTRE (aptitudes professionnelles) - Polyvalence : peut passer d'un poste de travail à l'autre, un jour à l'emballage, un jour à la découpe. - Habileté : fabriquer des produits industriels calibrés avec précision. Les gestes doivent être minutieux et réguliers. - Rigueur : dans l'industrie agroalimentaire, les normes d'hygiène sont draconiennes. L'entretien de son poste de travail est aussi important que la fabrication des produits. - Doit faire preuve d'une très grande concentration, de vigilance et de gestes précis. - Être réactive / réactif en cas de problème. CONTRAINTES POTENTIELLES DU POSTE : - L'opératrice/opérateur de production peut travailler par roulement, le week-end, de nuit, les jours fériés et en fonction des variations saisonnières (fêtes de fin d'année, produits pour l'été.). - Son activité s'effectue parfois en atelier, où les températures peuvent varier (frigorifiques, chaudes, humides) - Port d'Équipements de Protection Individuelle (EPI) tels que des gants, des chaussures de sécurité, mais aussi des équipements d'hygiène comme une charlotte et un masque.