Le sommelier assure la gestion, la mise en valeur et le service des vins et boissons du restaurant gastronomique. Il conseille la clientèle avec expertise afin d'offrir une expérience œnologique en accord avec l'excellence de l'établissement. Activités principales: Conseil et relation client - Accueillir et accompagner les clients dans le choix des vins et boissons - Réaliser des accords mets et vins adaptés à la carte du chef - Présenter les caractéristiques des vins, terroirs et producteurs - Assurer un service du vin élégant et conforme aux standards gastronomiques Gestion de cave - Participer à la sélection des références avec la direction - Assurer la gestion des stocks et inventaires - Contrôler les conditions de conservation des vins - Suivre les commandes, réceptions et rotations des bouteilles - Veiller à l'optimisation des coûts et à la limitation des pertes Service en salle - Préparer la cave du jour et le matériel de sommellerie - Effectuer les décantages, carafages et services au verre - Collaborer étroitement avec l'équipe de salle et la cuisine - Garantir une qualité de service irréprochable Développement de l'offre - Participer à l'élaboration de la carte des vins - Mettre en avant les domaines partenaires et les nouveautés - Former les équipes sur les produits et techniques de service Qualités personnelles: - Sens du service et de l'accueil haut de gamme - Présentation soignée et élégante - Excellente aisance relationnelle - Passion pour l'univers du vin et de la gastronomie - Organisation, rigueur et esprit d'équipe Horaires en coupure sur certains jours, week end et jour fériés Port de l'uniforme de l'établissement- Respect des normes d'hygiène et des standards de service de l'Hôtel de la Cité Prise de poste immédiate