Présentation du poste Sous la responsabilité directe du gérant (mais en totale autonomie au quotidien), vous êtes le garant de la qualité et de la régularité de notre production de pains . Vos missions principales Production de A à Z : Assurer le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson d'une gamme de pains variés (pains traditionnels, spéciaux, éventuellement viennoiseries). Gestion des matières premières : Suivre l'état des stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs partenaires et contrôler la qualité des livraisons. Organisation du fournil : Planifier votre production quotidienne et hebdomadaire pour garantir l'achalandage de la boutique dès l'ouverture. Hygiène et sécurité : Veiller à la propreté méticuleuse de votre espace de travail et appliquer rigoureusement les normes HACCP. Innovation : Être force de proposition pour faire évoluer la gamme au fil des saisons (pains éphémères, nouvelles recettes). Le profil recherché Le critère clé : L'autonomie. Vous êtes capable de gérer seul(e) votre production sans qu'un œil soit constamment posé sur votre épaule. Vous savez anticiper les imprévus (températures, aléas de pousse) et y réagir avec professionnalisme. Formation : CAP Boulanger minimum (un Brevet Professionnel est un vrai plus). Compétences techniques : Maîtrise parfaite des différentes méthodes de panification. Savoir-être : Rigueur, sens de l'organisation, ponctualité et passion du métier. Conditions de travail Type de contrat : CDI - Temps plein. Horaires : Travail de nuit ex: 3h - 9H30 REPOS LE DIMANCHE Rémunération : Selon profil et expérience . Pourquoi nous rejoindre ? Un outil de travail moderne et bien entretenu. Une grande liberté d'expression dans votre travail et vos recettes. Une ambiance de travail saine où la confiance et le respect de l'artisanat sont les maîtres-mots.