- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs - Gérer l'approvisionnement, organiser le stockage et dresser les inventaires - Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le chef de cuisine - Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. - Superviser et coordonner l'ensemble des activités avec le chef de cuisine