Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière 76 - FORGES LES EAUX
Offre n° 211HWKV
Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
76 - FORGES LES EAUX - Localiser avec Mappy
Publié le 17 juillet 2026
Dans le cadre d'une carte à vocation bistronomique, vous préparez les desserts de la carte en adéquation avec la qualité et le volume de production : Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine. Il réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissement Il participe au suivi des stocks de matières premières et définir les besoins en denrées nécessaires à la production des desserts
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
-
35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
- Salaire
- CSE
- Selon votre profil et expérience
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s) - PâtisserieCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents Pâtisserie Cette formation est indispensable
Compétences
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- CAP pâtissier
- Chaîne du froid
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Confectionner des pâtisseries
- Décoration de gâteaux
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Opérations de garnissage, glaçage, ...
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Techniques de création de motifs en sucre
- Techniques de meringuage
- Techniques de montage de desserts
- Techniques de travail du chocolat
- Types de desserts
- Utilisation de poches à douille
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Informations complémentaires
- Qualification : Technicien
- Secteur d'activité : Organisation de jeux de hasard et d'argent
Employeur
SOCIETE D'EXPLOITATION DU CASINO DE FORG
100 à 199 salariés
M. Frédéric GILLES
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