Offre n° 211JSGT
Responsable de cuisine polyvalent(e) (H/F)

Actualisé le 20 juillet 2026

MISSIONS PRINCIPALES : Conception et développement de l'offre culinaire : - élaboration des cartes et menus en collaboration avec les dirigeants, - créer des recettes valorisant les productions du domaine, de saison et les produits locaux - assurer la préparation, la cuisson (mise en place), le dressage et l'envoi des plats Gestion de la cuisine, organisation et entretien : - gérer les approvisionnements et les commandes, réceptionner, contrôler les marchandises, assurer la traçabilité - maintenir la cuisine, les espaces de stockage et le matériel en parfait état de propreté et fonctionnement - garantir l'application des normes HACCP et de sécurité alimentaire Participation à l'activité du restaurant : -participer à la mise en place de la terrasse et des espaces de restauration. - assurer l'accueil et le service des clients lors des faibles affluences (< 10 personnes, au-delà aide au service présente). CONDITIONS PROPOSÉES Ouverture d'Avril à Novembre - ouverture estivale 5 jours / semaine (fermeture mardi - mercredi, dimanche soir - 1 dimanche par mois) Contrat : CDD Temps de travail : 35h - horaires en coupure Rémunération : selon profil

Type de contrat

CDD - 8 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros sur 12 mois
Complémentaire santé
Selon le profil

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents

Compétences

Accueil et service du clientCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
maintenir la cuisine / espaces de stockage propresCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Maitrise des techniques culinaires
Proposer des accords mets et vins