Fonctions : Mise en place du service et service pour la restauration Plonge de la batterie et vaisselle Préparation et confection des produits dans le strict respect des règles d'hygiène Entretien et nettoyage de la cuisine, du matériel, des locaux et des appareils de cuisine Service poste « sushi » ou poste « chaud », selon besoin Réception, vérification et rangement des livraisons Contrôle hygiène en l'absence d'un responsable Commandes poissons, légumes, viandes, Promocash et produits secs en l'absence d'un responsable Contrôle qualité Responsable du service en l'absence d'un responsable Connaissances requises Connaissance de la cuisine japonaise, connaissance de la découpe du poissons pour le poste « sushi ».