Nous recherchons un(e) Chef Sushi (H/F) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre restaurant japonais en France. Le candidat idéal possède une solide expérience en cuisine japonaise et est capable de préparer des sushis de haute qualité tout en respectant les normes les plus strictes en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de présentation. Vous contribuerez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients tout en assurant le bon fonctionnement du poste sushi. Missions principales - Préparer et réaliser une large gamme de spécialités japonaises : sushis, sashimis, nigiris, makis, california rolls et autres créations, conformément aux standards du restaurant. - Garantir la fraîcheur, la qualité et la bonne conservation des produits. - Respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation française et aux principes HACCP. - Maîtriser les techniques de découpe, de filetage et de préparation des poissons avec une excellente précision. - Veiller à une présentation soignée et constante des plats. - Gérer les stocks, assurer la rotation des produits (FIFO), contrôler les dates de péremption et participer aux commandes. - Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des matières premières. - Maintenir un poste de travail propre, organisé et opérationnel tout au long du service. - Collaborer efficacement avec l'équipe de cuisine et le personnel de salle afin d'assurer un service fluide. - Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et suggestions selon les saisons. Profil recherché - Expérience confirmée en tant que Chef Sushi ou Sushi Man/Femme. - Excellente maîtrise des techniques de préparation des sushis, sashimis, nigiris et makis. - Très bonnes compétences en manipulation des couteaux et préparation des poissons. - Bonne connaissance des produits japonais et des techniques culinaires traditionnelles. - Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et des procédures HACCP. - Sens de l'organisation, rigueur et souci du détail. - Esprit d'équipe et bonnes qualités relationnelles. - Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement dynamique. - Disponibilité pour travailler les soirs, week-ends et jours fériés. Compétences appréciées - Diplôme en cuisine ou formation spécialisée en cuisine japonaise ou tout diplôme en gestion hôtelière. - Expérience en restauration gastronomique ou à fort volume d'activité. - Connaissance de l'anglais ou du français (Si vous connaissez le népalis, l'hindi et le chinois, ce sera également un point positif). - Créativité dans la réalisation et la présentation des plats. Conditions de travail - Contrat à temps plein. - Horaires variables selon les besoins de l'établissement, incluant les soirées, week-ends et jours fériés. - Travail en station debout prolongée dans un environnement dynamique. - Manipulation régulière de poissons frais et d'outils de découpe professionnels. - Respect strict des procédures d'hygiène, de sécurité et des normes HACCP. Avantages - Salaire attractif selon le profil et l'expérience. - Repas fournis pendant les heures de travail. - Congés payés conformément à la législation française. - Opportunités de formation et d'évolution professionnelle. - Environnement de travail convivial, professionnel et multiculturel. - Primes et avantages complémentaires selon la politique de l'entreprise. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine japonaise, soucieux(se) de la qualité et souhaitez évoluer au sein d'une équipe dynamique, nous serions ravis de recevoir votre candidature.