L'ESAT La Faisanderie, spécialisé dans l'élevage de volailles de qualité fermière et la transformation de produits charcutiers, recrute un(e) Chef(fe) de fabrication en charcuterie. Intégré(e) à la direction de production, vous intervenez de l'abattage à la transformation et supervisez l'ensemble de l'activité de l'atelier charcuterie, dans un contexte d'accompagnement de travailleurs en situation de handicap. Missions principales : - Organiser et planifier la production en fonction des commandes et prévisions. - Superviser les opérations d'abattage, transformation et fabrication des produits. - Garantir la qualité, les coûts, les délais et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. - Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks. - Encadrer et accompagner une équipe de travailleurs en ESAT et salariés en insertion. - Transmettre les savoir-faire métiers et participer à la montée en compétences des usagers. - Organiser le travail (plannings, répartition des tâches) et participer à la production. - Contribuer au suivi des parcours des travailleurs (évaluations, projets individuels, réunions). - Participer à la vie de la structure (réunions, actions collectives). Profil recherché : - Idéalement de formation initiale CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, en charcuterie et/ou traiteur ou BTS Agroalimentaire. - Expérience souhaitée en charcuterie plutôt traditionnelle de 4/5 ans - Expérience dans l'accompagnement d'équipe en ACI et ou ESAT souhaitée - Capacité d'adaptation et d'anticipation - Notions d'entretien et de maintenance en lien avec le métier - Tempérament bienveillant, volontaire, organisé et rigoureux ; - Motivé(e) par le travail en équipe