Le Responsable de salle travaille sous la responsabilité directe de Benoît CADOT. Il est son principal relais sur l'ensemble des activités de salle et partage avec lui une même exigence de qualité. Nous ne recherchons pas uniquement un responsable capable d'organiser un service. Nous recherchons une personne capable de comprendre l'identité de PRÉMICES, d'incarner la cuisine de Benoît auprès des clients et de transmettre cette exigence à l'ensemble de l'équipe. Le Responsable de salle est le garant du bon fonctionnement quotidien de la salle. Il organise, pilote et coordonne l'activité de l'équipe, accompagne les collaborateurs dans leur progression, veille au respect des procédures internes et s'assure que chaque client vive une expérience fidèle à l'identité du restaurant. Chez PRÉMICES, le management s'exerce par l'exemplarité. Le Responsable de salle participe pleinement à la préparation de la salle et au service aux côtés de l'équipe. Il ne se contente pas de superviser : il montre l'exemple, accompagne, transmet et fait grandir les collaborateurs. VOS MISSIONS Management et organisation: - Organiser le fonctionnement quotidien de la salle. - Répartir les missions avant chaque service. - Animer les briefings d'équipe. - Accompagner Ilan, chef de rang / sommelier, dans son développement opérationnel. - Encadrer les extras et faciliter leur intégration. - Développer les compétences de l'équipe. - Maintenir une ambiance de travail exigeante, sereine et respectueuse. - Garantir une communication fluide entre la salle, la cuisine et la direction. Pilotage opérationnel: - Superviser la préparation quotidienne de la salle. - Veiller au respect des procédures internes et des standards PRÉMICES. - Contrôler les réservations, les allergies et les demandes particulières. - Préparer les plans de salle. - Assurer le suivi des consommables et des commandes liées au fonctionnement de la salle. - Superviser les encaissements et les clôtures de caisse. -Garantir les ouvertures et fermetures opérationnelles du restaurant. Expérience client: - Accueillir les clients et incarner l'hospitalité PRÉMICES. - Présenter la cuisine et accompagner les clients tout au long du repas. - Garantir un service fluide, attentif et personnalisé. - Gérer les situations délicates et les réclamations. - Participer activement à la fidélisation de la clientèle. - Veiller à ce que chaque détail du service reflète les valeurs du restaurant. Coordination avec la cuisine: - Assurer une communication permanente avec Benoît et l'équipe de cuisine. - Retranscrire fidèlement les menus auprès de l'équipe de salle. - Anticiper les contraintes du service. - Faciliter la circulation des informations entre la salle et la cuisine. - Contribuer à la cohérence globale de l'expérience proposée aux clients. #TDFE2026