L'EHPAD Les Signolles à Ajain en Creuse recrute un ou une aide en cuisine au sein de sa cuisine centrale. Vos principales missions seront : a) Activités - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, épluchage des légumes, .) - Déconditionnement des denrées alimentaires (décartonnage, répartition dans les bacs gastronomes, prise de température des aliments, découpage et conservation des étiquettes des produits déconditionnés) - Désinfecter des fruits et légumes - Participation à l'assemblage pour la confection des plats composés (entrées, desserts) - Travailler des condiments - Approvisionner la zone de production avec les denrées préparées. - Préparation des chariots de transports en vue des livraisons aux cuisines satellites, et préparation et mise à disposition des chariots repas auprès des services - Réalisation du conditionnement des barquettes. - Gestion de la remise en température des plats dans le respect des règles, procédures, en fonction du planning de production - Trier et transporter les déchets dans les conteneurs - Aider en cuisine selon les besoins de la production du jour . Remplacement de l'agent de cafeteria jour. b)Contrôle qualité : - Respecter les règles liées à la production en liaison froide - Renseigner les éléments de traçabilité sur tous les documents d'auto contrôle . Respect des règles d'hygiène selon la méthode HACCP (analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise) : - Entretien et nettoyage des matériels et locaux de production, selon l'application du plan de nettoyage/désinfection en vigueur dans le secteur. - Veiller à l'application des procédures d'hygiène, le bon fonctionnement du matériel. - Renseigner le plan d'auto contrôle suite au nettoyage/désinfection afin de garantir une traçabilité de l'hygiène. Les horaires seront les suivantes : 6h-14h (majoritairement) 7h-15h (horaire de cafétéria, occasionnellement) 12h30-20h (occasionnellement) Le poste est vacant. Le contrat sera de 3 mois dans un premier temps