Sous la responsabilité du Chef de cuisine et en lien avec l'ensemble de la brigade, il assure le nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine, de la vaisselle et des locaux. Il garantit la propreté et l'hygiène des espaces de travail, contribuant ainsi au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et au respect des standards d'excellence de l'établissement. Responsabilités et activités principales - Nettoyage et entretien : assurer le lavage de la vaisselle, des ustensiles, batteries de cuisine et matériels utilisés pendant la production et le service. - Hygiène et propreté : maintenir en parfait état de propreté les zones de plonge, ainsi que certains espaces de la cuisine selon les consignes. - Gestion du matériel : veiller au bon usage et au rangement du matériel de nettoyage et signaler toute défaillance. - Suivi des déchets : assurer le tri, l'évacuation et la gestion des ordures selon les procédures en vigueur. - Soutien à la production : aider ponctuellement à des tâches simples de préparation (épluchage, rangement) en fonction des besoins de la brigade. - Application des normes : respecter les règles HACCP et les standards de sécurité alimentaire. - Collaboration : travailler en coordination avec l'équipe de cuisine pour fluidifier le service et éviter tout retard lié au manque de matériel propre.