Basée à Saint-Jean-de-Luz, Jean de Luz et La Basquaise sont les marques de la conserverie artisanale spécialisée dans la fabrication de conserves de poissons haut de gamme. Nous transformons des poissons issus principalement de la pêche locale en privilégiant un savoir-faire artisanal, des ingrédients de qualité et le respect des normes de sécurité alimentaire. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) opérateur(trice) de production polyvalent(e) pour rejoindre notre équipe. VOS MISSIONS Vous participerez à l'ensemble du processus de fabrication de nos conserves, depuis la réception du poisson jusqu'au conditionnement final. - Préparation des matières premières - préparation et nettoyage des poissons entiers ; - découpe et parage des poissons (formation assurée, notamment pour la découpe du thon) ; - préparation des ingrédients. - Fabrication - cuisson des poissons ; - préparation des recettes ; - remplissage manuel des verrines ; - contrôle visuel des produits. - Conditionnement - capsulage automatique des verrines (réglage machine); - étiquetage ; - contrôle qualité des produits finis ; - Maintenance de premier niveau - réglage des machines de production ; - entretien courant du matériel ; - signalement des anomalies. - Hygiène et sécurité Vous appliquez quotidiennement les procédures : - HACCP ; - bonnes pratiques d'hygiène ; - nettoyage et désinfection des locaux et du matériel en fin de journée ; - traçabilité des productions. PROFIL RECHERCHE Nous recherchons avant tout une personne motivée, rigoureuse et souhaitant apprendre un véritable métier artisanal. Les qualités attendues: - goût du travail manuel ; - rigueur et sens de l'organisation ; - esprit d'équipe ; - ponctualité ; - respect strict des règles d'hygiène. Une première expérience en agroalimentaire, restauration ou métiers de bouche est appréciée mais n'est pas indispensable. Une formation complète sera assurée en interne. FORMATION: Vous serez formé(e) à : - nos procédures de fabrication ; - nos exigences qualité ; - la méthode artisanale de découpe du thon ; - les règles HACCP ; - le réglage des machines. CONDITIONS ET CONTRAINTES : - Type de contrat - CDD avec renouvellement possible - Temps de travail - du lundi au Vendredi ; - horaires : 08h00 à 15h00 ; - pause incluse dans la journée. Station debout prolongée Risque de troubles musculo squelettiques (TMS) Risque de coupures L'EQUIPE: Vous intégrerez une petite équipe de deux personnes, où l'entraide, la polyvalence et la bonne humeur sont essentielles. Chaque membre participe à toutes les étapes de fabrication. Ce que nous proposons - une formation à un savoir-faire artisanal reconnu ; - un travail varié, sans routine ; - une petite équipe conviviale ; - des produits de qualité fabriqués localement ; Le profil idéal Vous aimez travailler de vos mains, apprendre un métier concret et participer à la fabrication de produits dont vous pourrez être fier(ère). Si vous recherchez une entreprise à taille humaine où votre implication est reconnue, nous serons heureux de vous rencontrer.