Offre n° 211SHMR
Second(e) de cuisine (H/F)

Publié le 27 juillet 2026

Dans le cadre de son développement, le Tulli renforce son équipe de cuisine à Clisson. Restaurant bistronomique à la réputation solide, équipe passionnée & dynamique. Missions principales : -Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus -Superviser la préparation et la cuisson des plats -Assurer la qualité et la présentation des plats servis -Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures -Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire -Former et superviser le personnel de cuisine -Gérer le budget alloué à la cuisine -Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes Conditions & avantages : * CDI * Démarrage ASAP * 41h/semaine * Salaire : à partir de 2700€ brut, selon expérience * Fermeture annuelle pour Noël * Poste nourri, non logé * Pourboires attractifs * Réduction de -20% sur la carte pour les collaborateurs * Avantages sociaux : mutuelle d'entreprise

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

41H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires variables

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Transmettre une technique, un savoir-faire