Restaurant situé à Niort (79000), proposant une cuisine authentique inspirée des traditions culinaires du Moyen-Orient, recherche un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine orientale et levantine afin de renforcer son équipe. Le ou la cuisinier(ère) aura pour principales missions : * Préparer et cuisiner des spécialités traditionnelles de la cuisine orientale et levantine. * Maîtriser la réalisation de mezzés chauds et froids. * Préparer les grillades orientales ainsi que leurs marinades traditionnelles. * Réaliser des spécialités artisanales telles que le kibbeh, les falafels, le houmous, le moutabbal, les feuilles de vigne, la fatteh et d'autres recettes traditionnelles. * Préparer les sauces, assaisonnements et mélanges d'épices selon les recettes authentiques. * Participer à l'élaboration, à l'amélioration et au renouvellement de la carte du restaurant. * Organiser la production en cuisine afin d'assurer un service de qualité. * Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Gérer les stocks, contrôler les marchandises et limiter les pertes alimentaires. * Travailler en coordination avec l'équipe de salle afin d'assurer un service fluide. Profil recherché * d'une expérience confirmée en cuisine orientale et levantine ; * d'une excellente maîtrise des techniques de préparation des recettes traditionnelles ; * d'une capacité à travailler de manière autonome et organisée ; * d'une bonne gestion du stress durant les périodes d'affluence ; * d'un esprit d'équipe et d'un sens des responsabilités ; * d'une parfaite connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP). Une connaissance élémentaire du français est appréciée.