Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution. Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four à bois ou à gaz ou électrique. Le pizzaiolo peut être amené à concevoir de nouveaux produits. Il peut aussi faire le service ou la vente directe. Appliquer un process de fabrication Maîtriser les techniques d'accueil et de vente au comptoir Mettre en oeuvre des règles d'ergonomie du travail Optimiser les temps de moindre activité Organiser son travail en fonction des flux de clientèle Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu » Travailler en autonomie et auto contrôler son travail