Offre n° 211VMJF
Charcutier traiteur (H/F)

37 - MONTLOUIS-SUR-LOIRE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 29 juillet 2026

Vos missions : -Contrôler la conformité des matières premières reçues - Gestion d'un un stock - Gestion de l'approvisionnement,. -Maitriser les étapes d'une fabrication de produits charcutier. -Maitrise de l'ensemble des outils industriels présents en charcuterie, hachoir, mélangeur, poussoir, cutter... -Entretenir les équipements, nettoyer son espace de travail et son environnement. -Maitriser l'ensemble des normes et procédés liés à la charcuterie, HACCP, traçabilité, cuisson, sécurité alimentaire, équipements de sécurités. Faire preuve d'autonomie, de rigueur, et savoir travailler en équipe. Horaire de travail du lundi au vendredi sur site.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

37H/semaine Travail en journée

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2250.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12 mois
Primes
13 ieme mois

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

24 MoisCette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents Charcuterie
Bac ou équivalent Charcuterie - BP

Compétences

Chaîne du froid
Connaissance des normes d'étiquetage
Contrôler la qualité des produits finis
Découper, désosser, parer de la viande
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Manipuler des équipements de cuisine
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Procédures de nettoyage et de désinfection
Préparation de charcuteries fines
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le fumage d'une viande
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation de produits charcutiers
Sécurité alimentaire et HACCP
Techniques de découpe de viande
Techniques de salaison
Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Traçabilité des produits
Types de produits de charcuterie
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)