Missions - Aider le personnel et l'établissement à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l'entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la vaisselle. - Le plongeur peut être amené à exécuter des tâches d'appoint en cuisine ou en salle. Techniques principales - Contrôle.- Entretien.- Organisation du travail. Activités principales Lavage - Approvisionnement en produits lessiviels - Lavage à la main - Nettoyage des frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine - Organisation d'un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service - Réception et tri de la vaisselle en entrée - Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge - Utilisation optimale des différents produits de nettoyage - Vérification de la propreté et tri en sortie Hygiène - Application des règles d'hygiène et de sécurité - Tri des déchets- Transport des ordures dans les conteneurs- Vidage des plats et assiettes- Vidage des poubelles-Compétences techniques et fonctionnelles - Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle - Appliquer la chronologie des différentes opérations- Appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène- Appliquer les modes opératoires prescrits - Comprendre la contribution de son travail à l'ensemble des activités de l'établissement - Détecter et signaler d'éventuels dysfonctionnements - Effectuer des dosages - Entretenir son poste de travail - Garantir l'optimisation de l'utilisation des appareils spécifiques et des produits - Garantir la propreté de la vaisselle et des matériels courants de cuisine et des locaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité - S'adapter à des rythmes de travail variables - Utiliser correctement et d'après des consignes précises du matériel spécialisé Compétences relationnelles et comportementales - Appliquer des consignes - Transmettre des consignes - Établir des relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit - Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression - Travailler en coordination avec les autres postes