Description : Sous l'autorité de la direction de la cuisine centrale (basée sur Villejuif), le responsable hygiène et sûreté alimentaire accompagne l'équipe de production du Groupe Hospitalier PAUL GUIRAUD VILLEJUIF, dans la mise en place et la vérification du système de management de la sécurité et de la sûreté alimentaire. PRINCIPALES MISSIONS : - Mettre en place et gérer la démarche de maîtrise de la sûreté de la chaîne alimentaire - Élaborer et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en collaboration avec l'ingénieur restauration et les responsables de production/distribution - Organiser et coordonner les formations HACCP des équipes, dispenser des formations - Coordonner les prélèvements pour la surveillance environnementale et décider des mesures correctives en cas d'anomalie - Réaliser des audits et contrôles internes, assurer la veille réglementaire, et homogénéiser les process sur la cuisine centrale et les sites satellites de livraison - Manager la politique Qualité et sécurité des aliments sur toute les secteurs de la cuisine centrale en collaboration avec la direction de la cuisine centrale MISSIONS PONCTUELLES: - Accompagner les visites d'inspection sanitaire, préparer aux visites de certification, et lancer des alertes sanitaires - Participer à l'amélioration de la prestation globale Profil recherché : Fonctionnaire (corps des Techniciens Hospitaliers) ou contractuel.   Connaissances en conduite de projet & en hygiène hospitalière. Rigueur, ponctualité & disponibilité. Esprit d'équipe, Bon relationnel avec le public.