Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées et préparer les commandes. Seconder le chef de cuisine dans son rôle auprès des antennes satellites. Missions / conditions d'exercice Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire : - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus. - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine. - Vérifier la qualité des denrées fournies. - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations. - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine. - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles. - Repérer et signaler les dysfonctionnements. - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire. - Participer à la mise en place et à la distribution des plats - Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels : o Vérifier le bon fonctionnement du matériel, o Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, o Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements, o S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production. o Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine. o Trier et évacuer les déchets courants. - Participer à la gestion des stocks et aux commandes. Profils recherchés Compétences : - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson. - Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective. - Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels. - Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d'entretien.). - Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle. - Avoir des notions de gestion des stocks. - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites. - Maîtriser les gestes et postures de la manutention. - Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux. - Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks). Profil recherché : o La personne recherchée devra être : - organisée, rigoureuse et méthodique, - autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe, - être réactive et ponctuelle. Poste à temps plein : 35 heures hebdomadaires annualisées car restauration pour des écoles primaires et maternelles Fabrication de 350 à 400 repas par jour avec une équipe de production de 3 personnes