Placé(e) sous l'autorité de la Responsable de la gestion des sites des secteurs beaunois et puiseautin, le/la Responsable de cuisine assure l'organisation et la production des repas au sein de la cuisine scolaire de Puiseaux. Il/elle garantit la qualité des préparations, le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles. Il/elle coordonne l'activité de la cuisine, encadre l'équipe et veille à la qualité du service rendu aux enfants, dans une démarche de maîtrise des coûts et de lutte contre le gaspillage alimentaire. Missions principales : - Mettre en oeuvre les orientations de la CCPG en matière de restauration scolaire et d'alimentation durable - Organiser, coordonner et superviser la production des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles - Encadrer l'équipe de cuisine et assurer la continuité du service - Gérer les approvisionnements, les stocks et le suivi budgétaire de l'activité - Veiller à l'entretien des locaux, du matériel et au respect des procédures de maintenance - Garantir la qualité des prestations servies aux usagers et assurer les relations avec les partenaires et prestataires - Participer à la maîtrise des coûts, à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la mise en oeuvre d'une démarche éco-responsable - Rendre compte de l'activité du service Savoirs : - Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, PMS) - Maîtrise de la nutrition et des besoins alimentaires des enfants (GEMRCN) - Maîtrise de la réglementation des marchés publics et de la gestion budgétaire - Maîtrise des produits alimentaires, filières locales et bio (loi EGALIM) - Maîtrise des procédures de maintenance et fonctionnement des équipements professionnels - Maîtrise du statut et du cadre réglementaire de la Fonction Publique Territoriale Savoir-faire : - Élaboration et production de repas en grande quantité - Planification et organisation de la production et des équipes - Gestion des commandes, approvisionnements et stocks - Coordination avec les prestataires externes et suivi de la maintenance - Contrôle de la qualité, traçabilité et respect des normes sanitaires - Capacité à s'adapter aux imprévus et à gérer les priorités Vos qualités: - Sens de la pédagogie et de la communication avec les enfants et les partenaires - Esprit d'initiative et réactivité face aux situations imprévues - Sens des responsabilités, respect des consignes - Capacité d'anticipation et d'alerte - Engagement pour le développement durable et l'alimentation responsable Facteurs de pénibilité : Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés. Poste à pourvoir le 01/09/2026 Lettre de motivation et curriculum vitae à adresser avant le 31/07/2026 à : Monsieur Le Président de la CCPG 3 bis Rue des Déportés 45340 BEAUNE LA ROLANDE Ou par courriel : contact@pithiveraisgatinais.fr