Offre n° 212DVFZ
Second de cuisine (H/F)

Actualisé le 06 août 2026

Le second de cuisine accompagne le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et veille à la qualité de la production. Assister le chef de cuisine dans l'organisation du service et de la production culinaire Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats Contrôler la qualité des réalisations avant leur envoi en salle Coordonner le travail des chefs de partie, cuisiniers et commis Participer à l'élaboration des menus et suggestions Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement Former et accompagner les membres de la brigade Gérer les approvisionnements et participer aux commandes fournisseurs Contrôler les stocks et limiter les pertes alimentaires Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire Assurer le remplacement du chef de cuisine lors de ses absences Participer à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2560.0 Euros à 3590.0 Euros sur 12 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Conditionner des produits
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire