Dans le cadre de l'activité de Sodexo Santé Medico Social, l'employé(e) de restauration est en charge de la production culinaire froide dans un service de restauration de collectivité. Il/Elle peut réaliser certaines activités périphériques à la production : Mise en place du self, gestion de la caisse, préparation des échelles pour les patients, etc. Missions: - Participer à la production culinaire o Décontaminer les denrées o Effectuer la pluche o Déconditionner les denrées nécessaires à la production du jour et du lendemain o Réaliser des préparations froides comme les hors d'œuvre ou les desserts en suivant les fiches techniques de production o Dresser les plats - Préparer les chariots pour les patients o Participer à la chaîne plateaux (Hors d'œuvre, fromage, dessert, boissons) selon les commandes o Préparer les chariots - Participer au suivi des normes HACCP o Rédiger les documents de suivi des denrées (norme HACCP) o Stocker les plats témoins o Effectuer les prises de température des chambres froides et des denrées à plusieurs étapes de leurs transformations - Nettoyer le matériel et les locaux o Débarrasser et nettoyer les chariots revenants des étages o Réaliser la plonge de la vaisselle revenant des points de restauration (self et chariots des patients) o Réaliser la plonge batterie de la production o Réaliser le nettoyage des zones de laverie, de réception, des chambres froides o Nettoyer la machine de plonge et les échelles revenant du self o Trier et évacuer les déchets o Ranger la batterie et la vaisselle propre - Participer au service du personnel hospitalier o Dresser et débarrasser le self o Réapprovisionner le self en cours de service o Nettoyer le self (tables et chaises) o Servir les plats chauds des convives - Tenir la caisse o Ouvrir et fermer la caisse Compétences requises: - Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité - Avertir lors d'une non-conformité - Avertir lors d'un dysfonctionnement sur le poste de travail - Organiser son poste de travail - S'adapter à la fluctuation de l'activité - Travailler en équipe - Adapter son comportement selon les interlocuteurs et les situations Travail du lundi au vendredi de 9h à 14h45 CDD de 2 mois renouvelable