CHEF DE CUISINE - SAISON HIVER 2026-2027 - VARS (05) Le 1854, restaurant situé au cœur de la station de Vars Les Claux, recherche son chef de cuisine pour la saison d'hiver 2026-2027. Notre établissement propose une cuisine française de caractère, intégralement faite maison, construite autour des produits de saison, du terroir alpin et de la cuisson à la braise. Nous recherchons un chef de terrain, capable de garantir une cuisine régulière et soignée tout en maîtrisant des services à fort débit. ÉTABLISSEMENT OUVERT LE SOIR UNIQUEMENT 7/7 MISSIONS * Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire ; * Encadrer, former et coordonner la brigade ; * Assurer personnellement la mise en place et les services ; * Garantir la régularité des cuissons, des assaisonnements et des dressages ; * Contrôler les commandes, les stocks, les DLC et limiter les pertes ; * Faire respecter les procédures HACCP et les standards d'hygiène ; * Travailler en coordination étroite avec la direction et l'équipe de salle ; * Participer à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine. * Assurer des services intensifs au poste chaud (fours à braise) PROFIL RECHERCHÉ Nous recherchons avant tout un professionnel fiable, organisé et pleinement opérationnel. Vous justifiez d'une expérience réussie comme chef de cuisine ou comme second de cuisine avec une réelle capacité à prendre la responsabilité d'un poste de chef. Vous savez : * Diriger une brigade avec calme, exigence et exemplarité ; * Anticiper une mise en place et tenir un service soutenu ; * Travailler des produits bruts et maîtriser une cuisine entièrement maison ; * Maintenir un niveau constant de qualité, y compris pendant les périodes de forte activité ; * Gérer les coûts matières, les stocks et les pertes ; * Communiquer clairement avec la direction et les autres services. La maîtrise des cuissons de viande et de la cuisson à la braise constitue un véritable avantage. CONDITIONS * Contrat saisonnier à temps complet ; * Période : du 01/12/2026 au 15/04/2027 ; * Rémunération : 3000 € net mensuel, selon expérience ; * Poste nourri pendant les jours travaillés ; * Logement : Logé individuellement Pour candidater, merci de transmettre votre CV accompagné de quelques lignes présentant votre expérience, votre manière de travailler et vos disponibilités. Références professionnelles obligatoires.