L'agence PROMAN Agen recrute pour son client, l'entreprise EBAKI spécialisée dans la truite fumée, un(e) Fileteur(se) H/F. Missions principales: - Réceptionner les poissons et contrôler leur fraîcheur Trier les poissons selon les espèces, les tailles et la qualité - Réaliser les opérations de préparation : écaillage, éviscération et filetage Effectuer différents types de découpes - Retirer les arêtes à l'aide d'outils ou de machines spécifiques Conditionner, emballer et étiqueter les produits finis - Assurer le stockage des produits dans le respect des règles de conservation et de traçabilité - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Nettoyer et désinfecter le matériel, les outils et le poste de travail Profil recherché : - Rigoureux(se), minutieux(se) et dynamique - Vous appréciez le travail manuel et le travail en équipe - Une première expérience en filetage, poissonnerie ou agroalimentaire est appréciée Conditions de travail : - Travail le samedi Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.