Offre n° 212LQQN
Cuisinier autonome / Cuisinière autonome (H/F)

Actualisé le 14 août 2026

Restaurant situé dans la Cité de Carcassonne, recherche un cuisinier ou une cuisinière autonome. Missions : préparations culinaires et mise en place ; maîtrise des cuissons ; dressage et envoi des plats ; réception, contrôle et rangement des marchandises ; application des règles HACCP et de traçabilité ; nettoyage du poste, du matériel et de la cuisine. Profil recherché : expérience exigée ; autonomie complète sur le poste ; rapidité et régularité pendant les services ; organisation, ponctualité et respect des consignes. Conditions : CDD pouvant évoluer ; 39 heures par semaine ; services du midi et du soir avec coupure ; fermeture le dimanche, le lundi et le mercredi midi ; poste non logé ; rémunération selon la qualification, les compétences et la grille HCR applicable ; heures supplémentaires majorées conformément à la convention HCR ; repas pris en charge par l'entreprise ; mutuelle et prévoyance HCR. Merci d'adresser votre CV pour candidater.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail en horaires fractionnés
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Restauration
Complémentaire santé
Indexé sur la grille HCR

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
BP arts de la cuisine
Chaîne du froid
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)