Chef cuisinier / Cuisinière - Cuisine turque & monteur de kebab (H/F)

Chef cuisinier / Cuisinière - Cuisine turque & monteur de kebab (H/F) 01 - FERNEY VOLTAIRE

Offre n° 212NCTP
Chef cuisinier / Cuisinière - Cuisine turque & monteur de kebab (H/F)

01 - FERNEY VOLTAIRE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 17 août 2026

Mangal Grill House - Ferney-Voltaire (01) Dans le cadre du développement de notre restaurant spécialisé dans la cuisine turque et les grillades, nous recherchons un(e) chef cuisinier(ère) expérimenté(e) en cuisine turque, maîtrisant notamment la préparation et le montage artisanal des broches de döner kebab. Vos missions * Préparer et monter les broches de döner kebab maison * Préparer, découper, assaisonner et mariner les viandes * Maîtriser les techniques de montage et d'équilibrage des broches * Assurer la préparation et la cuisson du kebab * Préparer les spécialités de la cuisine turque * Réaliser les préparations et la mise en place avant les services * Réalisation de plats spécialités turques * Organiser et gérer le poste de cuisine * Contrôler la qualité et la conservation des produits * Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire * Participer au nettoyage et à l'entretien de la cuisine Profil recherché Nous recherchons une personne disposant d'une expérience confirmée en cuisine turque et dans la fabrication artisanale de döner kebab. La maîtrise du montage des broches de kebab à partir de viande fraîche est indispensable. Vous êtes autonome, organisé(e), rapide et capable de travailler dans un restaurant à fort volume d'activité. Expérience exigée : expérience professionnelle en cuisine turque et montage de broches de döner kebab. Lieu : Ferney-Voltaire (01) Contrat : CDI - Temps plein Durée du travail : 35 h/semaine Rémunération : selon expérience et compétences Poste à pourvoir rapidement

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail le samedi
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros sur 12.0 mois
Déplacements
Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Chiffrage et calcul de coût
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisine du monde
  • Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déléguer, responsabiliser
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Familles de produits alimentaires
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Parler une ou plusieurs langues étrangères
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Langue

  • Turc

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de réactivité
  • Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé non qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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