Missions: Mise en place et préparation : Préparation de la salle : Assurer le dressage des tables (nappage, couverts, verrerie) selon les standards de l'établissement. Contrôle du matériel : Vérifier la propreté et la disponibilité de l'argenterie, de la verrerie et des équipements de service. Briefing : Prendre connaissance des suggestions du jour, des ruptures de stocks et des spécificités des clients (allergies, réservations VIP). Service et Relation Client : Accueil et installation : Accueillir les clients avec courtoisie, les accompagner à leur table et présenter la carte. Prise de commande : Conseiller la clientèle sur les plats et les boissons (accords mets et vins), prendre les commandes avec précision et les transmettre en cuisine/bar. Service à table : Assurer le service des boissons et des plats en respectant les codes du service (à l'assiette, au guéridon, etc.) et les règles de l'art. Suivi de la table : Veiller au confort des clients tout au long du repas (remplissage des verres, débarrassage discret, attention constante). Facturation : Préparer l'addition et procéder à l'encaissement de manière fluide et professionnelle. Gestion et Organisation : Gestion du rang : Coordonner l'activité de son secteur en lien avec la cuisine et les commis de salle. Entretien : Assurer la propreté constante de la salle et participer au rangement et au nettoyage en fin de service. Reporting : Remonter les éventuels incidents, retours clients ou besoins de réapprovisionnement à la hiérarchie. COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES Compétences techniques (Savoir-faire) Maîtrise des techniques de service : Port de plateau, service des vins, découpe ou flambage (selon l'établissement), et connaissance des règles de l'étiquette. Connaissance gastronomique : Maîtrise de la carte, des techniques de cuisson et des accords mets et vins. Vente conseil : Capacité à pratiquer la vente additionnelle (apéritifs, digestifs, cafés gourmands) de manière naturelle. Maîtrise des outils : Utilisation des logiciels de prise de commande (PAD, tablettes) et des terminaux de paiement. Langues : Maîtrise de l'anglais indispensable (une troisième langue est un atout majeur). Qualités professionnelles Excellente présentation : Image irréprochable, conforme aux standards de l'établissement. Sens de l'accueil et de l'hospitalité : Empathie, sourire et aisance relationnelle naturelle. Gestion du stress : Capacité à rester calme, élégante et efficace lors des pics d'activité (le "coup de feu"). Rigueur et organisation : Sens du détail, rapidité d'exécution et gestion efficace des priorités. Esprit d'équipe : Collaboration fluide avec la brigade de salle et la cuisine.