Pour nous accompagner dans cette aventure, nous recherchons un Acheteur & Contrôleur de gestion Hôtellerie-Restauration (H/F), passionné(e) et sensible à nos univers de la restauration, de l'hôtellerie et du lifestyle. Rattaché(e) à la Direction Financière, vous occupez un poste transverse, au contact direct de nos établissements et de leurs équipes opérationnelles. Vos missions Contrôle de gestion * Réaliser le menu engineering et suivre la rentabilité des cartes. * Élaborer les Daily Reports et assurer le suivi des principaux indicateurs d'activité. * Participer à la réalisation et au contrôle des inventaires mensuels. * Analyser les écarts d'inventaire et contribuer à la mise en place d'actions correctives. * Participer à l'élaboration des budgets des établissements et à leur suivi. * Suivre et analyser les ratios F&B : Food Cost, Beverage Cost, masse salariale, marge brute, etc. * Identifier les écarts et les principaux leviers d'optimisation. * Produire des tableaux de bord et des reportings à destination de la Direction. * Analyser les performances des différents points de vente et formuler des recommandations d'amélioration. Achats * Centraliser les achats pour l'ensemble des établissements du groupe. * Définir et harmoniser les références produits entre les différents sites. * Assurer le sourcing et la qualification de nouveaux fournisseurs. * Réaliser les appels d'offres et comparer les propositions commerciales. * Participer aux négociations des conditions tarifaires, remises, délais de paiement et conditions logistiques. * Assurer le suivi des contrats fournisseurs et de leurs échéances. * Réaliser une veille tarifaire et suivre l'évolution des marchés. * Participer au développement de partenariats avec les fournisseurs stratégiques. * Contrôler le respect des conditions négociées par les établissements. * Identifier des solutions permettant d'optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des produits et des prestations. Outils & Process * Paramétrer et administrer les logiciels de caisse : création d'articles, familles, tarifs, recettes, menus, etc. * Garantir la cohérence et la fiabilité des bases de données produits entre les différents outils. * Participer à l'amélioration continue des procédures achats et contrôle de gestion. * Accompagner les équipes opérationnelles dans la mise en œuvre et la bonne utilisation des procédures et outils de gestion. Accompagnement des établissements * Accompagner les directeurs et responsables F&B dans le pilotage de leur activité. * Les sensibiliser et les former aux bonnes pratiques de gestion, d'inventaire et de maîtrise des coûts. * Être le point de contact privilégié des établissements pour les sujets liés aux achats, aux ratios et aux outils de gestion. * Être régulièrement présent(e) sur le terrain afin de comprendre les enjeux opérationnels et d'accompagner les équipes au plus près de leurs besoins. Ce que nous vous proposons * Un CDI de 39 heures par semaine, basé à Saint-Gervais-les-Bains (74). * La possibilité de bénéficier d'1 journée de télétravail par semaine. * Une rémunération comprise entre 32 000€ et 36 000€ brut annuel, selon votre profil et votre expérience. Profil recherché De formation supérieure en gestion, finance, contrôle de gestion, achats ou hôtellerie-restauration, vous disposez idéalement d'une première expérience professionnelle dans l'un de ces domaines.