Vous êtes « « cuisinier », un poste dans ce grade est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne - Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d'Osne, 94410 Saint-Maurice). Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l'Hôtellerie et de la Logistique - service restauration Définition du poste : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Activités principales : Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l'établissement Comptage de la production Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Contrôle de la qualité des produits Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) Nettoyage, contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité Dressage des préparations culinaires Participation à l'élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes Savoir-être : - Disponibilité - Capacité d'analyse, d'organisation, de rigueur, de réactivité et esprit de synthèse - Capacité d'écoute, qualités relationnelles - Curiosité et esprit d'ouverture Connaissances requises : - Equipements et technologie des matériels de cuisson - Gestes et postures-manutention - Hygiène générale - Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration - Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks - Normes, règlements techniques et de sécurité - Pâtisserie - Techniques culinaires Compétences requises : - Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes - Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence - Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence - Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier - Créer des recettes, des préparations culinaires - Elaborer des plats - Rédiger des informations relatives à son domaines d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité - Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau - Utiliser les logiciels métier - Expérience en restauration collective souhaitée Spécificités du poste : Environnement de +3°C à température ambiante Port de charge lourde Travail sur machine automatique Travail les week-ends et jours fériés Station debout prolongée Maitrise des techniques culinaires, connaissance des produits Particularités du poste : Polyvalence sur différents postes du service restauration CAP/BEP/BAC PRO CUISINE restauration ou équivalence Conditions de travail : Lieu : site Saint-Maurice : 14 rue du Val d'Osne - 94410 ST Maurice Travail du lundi au dimanche avec deux jours de repos, journée de 7H40, amplitude horaire 6h00-18h000 Congé : 25 CA + 20 RTT + 3 jours optionnels Avantages : self, crèche, CGOS.. Personne à contacter : Monsieur RENOULEAUD - pascal.renouleaud@ght94n.fr pour envoi de CV et LM Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap. *Voir les fiches métiers dans le répertoire des métiers