Boulanger (H/F)

Boulanger (H/F) 33 - BORDEAUX

Offre n° 212RRJP
Boulanger (H/F)

33 - BORDEAUX - Localiser avec Mappy

Actualisé le 20 août 2026

Réaliser et pétrir de la pâte à pain. Utiliser des outils de boulangerie : four, chambre à fermentation, pétrin etc.. Gérer la fermentation et le façonnage des divers pâtons : baguette, meules, focaccia, buns etc. Fabriquer des viennoiseries : chocolatine, croissants, chaussons aux pommes, pains aux raisins etc.. Enfourner et cuire les préparations. Gérer les commandes client.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail le samedi
Salaire
  • Primes
  • A déterminer selon le profil/experience
Déplacements
Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Boulangerie Cette formation est indispensable

Compétences

  • CAP boulangerCette compétence est indispensable
  • Agir rapidement en cas de problème technique
  • Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
  • Argumenter sur les choix de production
  • Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements
  • Assurer la traçabilité des lots de production
  • Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
  • BP boulanger
  • Caractéristiques des farines levure, additifs
  • Conditionner des produits
  • Confectionner des pâtisseries
  • Confectionner des viennoiseries
  • Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
  • Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
  • Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
  • Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
  • Pétrir des pâtes à pain et à pâtisserie
  • Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
  • Surveiller la fermentation des produits de boulangerie
  • Techniques de cuisson spécifique à la pâtisserie
  • Techniques de façonnage du pain

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
  • Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

LA FABRIQUE, PAINS ET BRICOLES

10 à 19 salariés

M. Emmanuel BOUCHET

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