Le CHU recrute pour le secteur restauration (distribution des repas et laverie) Missions : Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage, d'assemblage, de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire Caractéristique du poste - Temps de travail : 100% - Rythme de travail : 7h40 par jour (sur une amplitude horaire 6h00 - 16h15) - Travail un week-end sur trois et jours fériés, en horaires continus - Poste dans le secteur Distribution des repas et Laverie Activités - Appliquer et respecter les règles, procédures et normes en vigueur liées à la restauration collective (exemples : contrôle de la qualité, contrôle des DLC, confection des plateaux-repas en conformité avec une carte-repas, .) - Rassembler les produits nécessaires à l'élaboration des plateaux-repas en respectant les fiches techniques et des régimes alimentaires - Assurer la gestion du FIFO - Effectuer le montage/dressage des plateaux-repas destinés aux patients - Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots (laverie centrale ou batterie) - Participer à l'ensemble de l'activité du secteur (manutention, tri et rangement, traçabilité, contrôle, .) - Appliquer les modes opératoires en respectant les délais impartis - Vérifier et entretenir les locaux et matériels mis à disposition. Savoirs : - Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000 - Connaissance des règles de base de la restauration collective Savoir-faire : - Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d'hygiène - Utiliser les équipements professionnels de distribution - Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges - Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition - Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées Savoir-être : - Capacité à travailler en équipe et en autonomie - Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie - Réactivité, rapidité d'exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes - Capacité de concentration (lecture et analyse de cartes en fonction des besoins, respect des régimes spécifiques) - Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation - Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence - Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d'EPI, . : - Manutention régulière de charges, travail en position debout (port de charges, manutention de charges jusqu'à 300 kg, mouvements réguliers des épaules et des bras) - Travail en températures ambiantes ou froides (3 à 10 degrés) - Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur et strict respect des règles d'hygiène