Le leader de salle, c'est la personne qui tient le service. Vous êtes le point de repère de l'équipe pendant le coup de feu : vous organisez, vous arbitrez, vous donnez le rythme - et vous restez le premier interlocuteur du client. Rattaché(e) à l'adjoint de direction et au directeur du restaurant, vous prenez en charge la salle et l'équipe qui y travaille. Faire tourner le service : - Accueillir la clientèle, l'installer, la conseiller et prendre les commandes. - Organiser la salle : répartition des rangs, gestion des flux, coordination avec la cuisine. - Veiller au dressage, à la propreté et à la bonne présentation de la salle avant, pendant et après le service. - Assurer les encaissements et le respect des procédures de caisse. - Réaliser les ouvertures et les fermetures de salle. Animer l'équipe de salle : - Répartir le travail entre les équipiers et suivre la bonne exécution des tâches. - Accompagner et former les nouveaux arrivants sur les standards de l'enseigne. - Transmettre les consignes de la direction et faire remonter les informations du terrain. - Créer une ambiance de travail positive : le client le ressent immédiatement. Garantir la qualité : - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). - Contrôler la conformité des produits servis avant l'envoi en salle. - Traiter les remarques des clients et alerter la direction quand c'est nécessaire. - Participer aux inventaires et au suivi des consommables de salle.