Vos principales missions Préparation de la fabrication : Vérifier la disponibilité des matières premières et des ingrédients Préparer les cuves et les équipements Paramétrer les installations selon les ordres de fabrication Conduite du process de fabrication : Assurer la mise en cuve du lait Incorporer les ferments et coagulants selon les recettes Suivre les étapes de transformation (coagulation, découpe, etc.) Contrôler les paramètres de production (température, temps...) Ajuster le process si nécessaire Suivi et traçabilité : Effectuer les contrôles qualité en cours de production Assurer la traçabilité des lots Renseigner les données dans le système informatique Transfert et coordination : Orienter les produits vers les étapes suivantes de fabrication Vérifier la conformité avant transfert Hygiène et maintenance : Assurer le nettoyage des installations (NEP/CIP) Contrôler l'état du matériel Signaler toute anomalie Horaire en 3*8 + wk + férié - taux horaire 13.35 EUR Brut L'opérateur de fabrication a pour mission, dans le respect la concentration de la matière laitière ainsi que le nettoyage et la désinfection des appareils et des circuits afin d'élaborer le produit en quantité et en qualité correspondant aux normes requises par le cahier des charges des clients.