Offre n° 212YMMY
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Actualisé le 27 août 2026

Laouliya Production, entreprise spécialisée dans l'activité de traiteur et la préparation de prestations de restauration à Mayotte, recherche un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière pour renforcer son équipe de production. Sous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) d'organiser et de superviser la production en cuisine, de préparer les différentes prestations (repas, buffets, cocktails, petits-déjeuners et événements) et de garantir la qualité des préparations. Missions principales : organiser et planifier la production quotidienne ; préparer et réaliser les plats chauds et froids ; superviser les différentes étapes de préparation et de cuisson ; participer à l'élaboration des menus et des fiches techniques ; gérer les quantités en fonction des commandes et prestations ; contrôler la qualité des produits et des préparations ; veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ; participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises ; organiser et maintenir la cuisine et le matériel en bon état de propreté ; coordonner le travail de l'équipe de cuisine lors des productions et prestations. Nous recherchons une personne autonome, organisée et rigoureuse, disposant d'une expérience professionnelle en cuisine et capable de gérer des productions en quantité dans le cadre d'une activité de traiteur. Le poste peut nécessiter une prise de service tôt le matin ainsi que des disponibilités ponctuelles les week-ends en fonction des prestations.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1449.93 Euros à 1500.0 Euros sur 12 mois
Restauration

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)