Référence CSP: O059241/015000113 La ville de Wattrelos, commune de 42 000 habitants, est la 5e ville de la métropole européenne de Lille. Située à la frontière franco-belge, à 14 km de Lille, 17 km de Courtrai et à 19 km de Tournai, Wattrelos est une ville jeune, associative, sportive, culturelle et festive, dont la Ville Nature est le fil conducteur du projet municipal. Sous l'autorité du Responsable de la Cuisine Centrale et de la Responsable de Production, l'agent de production - Cuisinier : - Contribue au bon fonctionnement de la Cuisine Centrale : qualité organoleptique des repas, préparation, fabrication et cuissons des repas au quotidien, garant de l'optimisation de l'utilisation des appareils spécifiques et des produits - Contribue à la dynamique de groupe au sein de la Cuisine Centrale - Participe aux activités des différents secteurs de la Cuisine Centrale dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité - L'agent peut assurer les remplacements sur les sites de restauration durant une absence (congé, arrêt maladie), pendant les ALSH et les vacances MISSIONS PRINCIPALES ? Vérifier les marchandises nécessaires à la production journalière en relation avec le secteur magasin et prétraitement ? Fabriquer les repas sur la base des fiches techniques et en assurer le suivi et la traçabilité ? Assurer le conditionnement et le refroidissement des repas ? Participer à la conception et proposer des fiches techniques de recettes en lien avec le responsable adjoint de production et les responsables de secteur ? Participer aux essais ? Appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire ? Enregistrer, tracer et appliquer les procédures ? Réaliser le nettoyage du matériel (sauteuses, marmites, surfaces...) et la vaisselle ? Assurer le nettoyage des zones du secteur et des zones communes dans le respect des procédures et du plan de nettoyage et de désinfection (protocoles) ? Informer et participer à la maintenance du secteur ? Informer le responsable hiérarchique des dysfonctionnements et des non-conformités ? Polyvalence au sein de la Cuisine Centrale (ou autre site de restauration) en cas de nécessité de service ? Enfin, il pourra lui être confié toute autre tâche nécessaire au bon fonctionnement du service et ce dans le respect du statut particulier du grade de l'agent ? Participer aux banquets et réceptions (en semaine, soirée, weekend et jours fériés).