Dans le cadre du développement de notre activité de frais emballé, nous recherchons un(e) Poissonnier(ère) / Préparateur(trice) de poissons frais. Au sein du rayon poissonnerie, vous assurez la préparation des produits de la mer destinés à être vendus frais et emballés sous vide. Vos principales missions : Réceptionner et contrôler la qualité et la fraîcheur des poissons et produits de la mer ; Vider, écailler, étêter et préparer les poissons selon les besoins ; Lever les filets et effectuer les découpes adaptées aux produits proposés à la vente ; Préparer les poissons et produits de la mer pour le conditionnement sous vide ; Assurer la mise sous vide et l'étiquetage des produits ; Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la chaîne du froid ; Veiller à la bonne présentation et à la qualité des produits ; Nettoyer et entretenir le matériel et le poste de travail ; Respecter les procédures internes et les règles HACCP. Profil recherché Nous recherchons avant tout une personne ayant une réelle maîtrise de la préparation du poisson. Vous savez notamment : Vider correctement un poisson ; Écailler et préparer différentes espèces ; Réaliser des découpes et, idéalement, lever les filets ; Manipuler les produits de la mer avec soin ; Effectuer le conditionnement sous vide ou êtes capable d'être rapidement formé(e) à cette opération. Une expérience en poissonnerie, mareyage, préparation de produits de la mer ou grande distribution est souhaitée. Vous êtes rigoureux(se), soigneux(se) et respectueux(se) des règles d'hygiène. La connaissance des règles HACCP est un plus.