Nous recherchons pour un de nos clients un cuisinier H/F en collectivité. Poste basé sur Vif / longue mission Poste en contact régulier avec les jeunes et peut être amené(e) à les encadrer. MISSIONS PRINCIPALES : - Mission 1 : Assurer la production des repas - Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation. - Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ( démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ... ) - Contrôler la quantité et la qualité de la production. - Organiser, contrôler et participer à la distribution. - Elaborer ou participer à l'élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire. - Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini. - Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec la maitresse de maison . - Mission 2 : Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks - Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks. - Sélectionner des denrées. - Favoriser les circuits courts et les produits locaux. - Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti. - Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité. - Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées. - Assurer l'inventaire et le suivi des stocks ( entrées/sorties ). - Mission 3 : Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux - Etre responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service. - Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien des espaces cuisine. - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien. - Procéder à l'entretien de la cuisine, du bureau et des espaces de stockage. PROFIL : - Issu(e) d'une formation CAP en restauration traditionnelle/collective - Etre motivé et sérieux HORAIRES : - Du lundi au vendredi : 9h00 -16h30 (30min de pause déjeuner) - Congés scolaires en grande partie