Lieu : Institut Rural des Mauges - Beaupréau-en-Mauges Contrat : CDI - 35 heures annualisées Rémunération : 2 200 € à 3 000 € bruts mensuels (selon profil et expérience) L'Institut Rural des Mauges est un établissement de formation à dimension humaine, ancré dans son territoire et fidèle à des valeurs de proximité. Pour accompagner notre développement, nous recherchons un profil hybride : un(e) expert(e) de la gestion capable de piloter l'activité tout en étant un(e) acteur/actrice central(e) de la production culinaire. Votre Mission : Un pilotage global, de la gestion au service Vous êtes un véritable chef d'orchestre de la vie quotidienne de l'Institut, votre rôle est double : garantir la rentabilité et la qualité de l'offre, tout en assurant la production concrète des repas. 1. Production Culinaire & Maîtrise Opérationnelle : - Conception et réalisation : Élaborer des menus variés, équilibrés et créatifs en respectant les fiches techniques et les principes nutritionnels. - Production active : Participer directement à la préparation des repas - Animation culinaire : Créer des temps forts à travers des repas thématiques (Noël, Halloween, menus spécifiques pour les échanges Erasmus comme l'Irlande). Qualité & Sécurité : Garantir l'application stricte des protocoles d'hygiène (HACCP), la traçabilité des produits et la sécurité alimentaire. 2. Gestion de Production & Pilotage Économique : Maîtrise des coûts : Calculer les coûts de revient, suivre les ratios de production et optimiser la gestion des stocks pour limiter le gaspillage. Gestion des approvisionnements : Piloter les commandes, gérer les relations avec les fournisseurs et assurer le suivi de la facturation. Planification : Organiser la production en fonction des plannings et des effectifs (gestion de la production et continuité du service). 3. Management, Entretien & Accueil : Encadrement d'équipe : Coordonner et animer une équipe de 4 personnes (cuisine et entretien des locaux). Gestion de l'accueil : Piloter l'organisation des environ 20 locations annuelles et assurer l'accueil des groupes de séjour. Hygiène des espaces : Veiller à la propreté irréprochable de la cuisine et de l'ensemble des espaces de vie de l'établissement. Profil recherché : Ce poste est destiné à un(e) professionnel(le) polyvalent(e) qui ne souhaite pas rester uniquement derrière un bureau, mais qui aime l'action en cuisine. Formation : Vous êtes titulaire d'une formation de Gestionnaire en restauration collective (ou équivalent type Bac Pro/BTS spécialisé). Compétences clés : Double compétence : Rigueur de gestionnaire (budgets, stocks, ratios) et savoir-faire culinaire opérationnel. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Aptitude au management de proximité et sens de l'accueil. Qualités : Autonomie, réactivité, sens de l'organisation et enthousiasme à l'idée de passer de la gestion administrative à la production en cuisine. Pourquoi nous rejoindre ? Rémunération motivante : Selon votre expertise et votre double compétence. Avantages sociaux : Primes d'intéressement, chèques-vacances et bons Cadhoc. Équilibre vie pro/vie perso : 5 semaines de congés payés + 3 semaines de RTT. Fermetures annuelles régulières : 15 jours à Noël et une pause estivale du 2 juillet au 18 août. Horaires flexibles : Planning adapté à l'activité (selon présence de petits-déjeuners ou dîners). Prêt(e) à relever ce défi au cœur des Mauges ? Rejoignez une équipe passionnée en transmettant un CV à jour et une lettre de motivation.