EARL LA DROUERIE- exploitation et élevage porcin & bovin, transformation à la ferme, magasins de vente directe. Nous transformons notre propre viande de porc pour proposer des produits artisanaux en circuit court. Nous recherchons un(e) charcutier(e) Responsable de laboratoire Vos missions : - Découpe, préparation, transformation et conditionnement de viande de porc selon les recettes établies - Utilisation des équipements de découpe, hachage, embossage et cuisson - Fabrication de toutes les gammes de saucisserie, salaison, charcuterie fumée et cuite - Suivi des recettes en fonction du planning de production - Contrôle qualité des matières premières et des produits finis - Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire - Gestion des stocks de matières premières et des approvisionnements auprès des fournisseurs - Nettoyage et désinfection du laboratoire - Encadrement de 4 à 5 personnes, organisation du travail, gestion des plannings en concertation avec le gérant - Vente en magasin Profil recherché - Diplôme ou équivalent : BP charcuterie minimum ou 10 ans d'expérience - Expérience : au moins 5 ans en transformation et 2 ans en management - Autonomie, esprit d'équipe, rigueur et organisation - Sens du travail bien fait - Esprit d'entreprise, force de proposition, créatif et novateur Contrat : CDI - Temps plein 35h Jours de travail : du mardi au jeudi en journée complète, vendredi matin et samedi matin Rémunération : Selon convention et expérience