Mercure Aix-en-Provence La Duranne Gare TGV Dans le cadre du développement de notre activité restauration, nous recherchons un Commis de cuisine (H/F) pour rejoindre notre restaurant d'hôtel 4 étoiles, reconnu pour la qualité de son accueil, sa cuisine traditionnelle et son exigence de service. Vous intégrerez une brigade de 5 personnes, dans un environnement professionnel, bienveillant et structuré, où l'esprit d'équipe, l'organisation et la passion du métier sont essentiels. Les missions et qualités principales d'un commis de cuisine consistent à seconder le chef de partie dans la préparation des plats, le maintien de l'hygiène et le respect des standards de qualité de l'établissement. Missions principales : Préparation des ingrédients : Laver, éplucher, couper les légumes et tailler les viandes ou poissons Mise en place : Préparer le poste de travail, les ustensiles et les produits de base avant le service. Réalisation et dressage : Exécuter des cuissons simples, assembler les éléments et participer au dressage des assiettes selon les fiches techniques. Hygiène et entretien : Nettoyer et désinfecter le plan de travail, le matériel et respecter scrupuleusement les normes d'HACCP. Gestion des stocks : Contrôler la qualité et la quantité des marchandises à la réception et ranger les produits en respectant la chaîne du froid. Qualités requises : Rigueur et organisation : Suivre les consignes et les recettes à la lettre avec minutie. Pénibilité : Supporter les stations debout prolongées et la chaleur en cuisine. Esprit d'équipe : Travailler en coordination avec le reste de la brigade pendant le "coup de feu". Réactivité : Garder son calme et s'adapter au rythme rapide du service.