RECRUTEMENT EN URGENCE POUR REMPLACEMENT Gestion et pilotage de la production : - Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable ; - Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini ; - Contrôler les approvisionnements ; - Superviser la gestion du magasin et des stocks. Production et valorisation de préparations culinaires : - Évaluer la qualité des produits de base ; - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire et des pratiques d'hygiène ; - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) ; - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ; - Proposer de nouvelles recettes en faveur des produits de saison. Participation à la démarche qualité : - Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité ; - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ; - Prendre en charge l'évacuation des déchets de la cuisine ; - Assurer l'entretien préventif, la maintenance et hygiène des locaux et matériels ; - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la structure. Activités annexes : - Préparation de buffets festifs ; - Aide aux repas des enfants.