La commune de Bort-les-Orgues (2500 habitants), située à 30 kilomètres d'Ussel, recrute un cuisinier (h/f), à temps complet pour la cantine scolaire (150 repas jour environ). Missions / conditions d'exercice : Réception des marchandises alimentaires - vérification de la quantité et de la qualité des produits - identification des signes de péremption d'un produit - relevé de la traçabilité des produits à chaque livraison - relevé des températures des congélateurs et chambre froide - utilisation (allumage/extinction) de la hotte aspirante et du gaz - préparation et mise en chauffe des plats - relevé quotidien de la traçabilité de chaque produit - contrôle des températures des denrées alimentaires avant distribution - prélèvement du repas témoin. Mise à jour quotidienne des divers documents du Plan de Maitrise Sanitaire : - allergènes, plan de nettoyage, traçabilité de viande fraîche. Respect des règles d'hygiène de HACCP : - tenue vestimentaire obligatoire, manipulation des denrées alimentaires, désinfection des plans de travail - gestion des déchets alimentaires et recyclables - entretien des équipements et désinfection régulière des plans de travail - entretien de la cuisine (matériels, sols, murs, équipements) - entretien et rangement de la vaisselle - participation à l'élaboration des menus, en apportant des conseils en matière de diététique, de besoins nutritionnels, d'hygiène alimentaire et respectant la loi Egalim (intégrer au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio) - adaptation des menus aux changements de saison - vérification des accès au bâtiment (fermetures des portes, fenêtres et éclairage). Profils recherchés Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective. Qualités requises : - polyvalence - travail en équipe et/ou en autonomie - dynamisme, rapidité, rigueur professionnelle - aptitudes physiques à l'effort et à la station debout - disponibilité. Poste à pourvoir le 03/11/2026 Date limite de candidature 04/10/2026 Candidature (lettre de motivation +C.V.) à adresser à l'attention de Monsieur le Maire : - par voie postale à : Monsieur le Maire - 33, Place du 19 Octobre 1943 - 19110 Bort-les-Orgues - par mail - directement en ligne sur www.emploi-territorial.fr