Nous recherchons un(e) Gérant(e) de Boulangerie-Pâtisserie dynamique et expérimenté(e) pour piloter notre établissement. En tant que cadre, vous serez le pilier opérationnel et stratégique de la structure, garantissant la qualité de nos produits, la satisfaction de notre clientèle et la rentabilité de l'entreprise. vos missions principales seront : - le Management & Ressources Humaines Encadrement d'une équipe de 13 collaborateurs (boulangers, pâtissiers, vendeurs) : Animation et motivation des équipes au quotidien. Gestion des plannings de travail (équipes, roulements, congés, respect de la législation). Recrutement, intégration et formation des nouveaux collaborateurs. Évaluation des performances et gestion du climat social. - Pilotage de l'activité de production et de vente : Gestion des stocks : commandes de matières premières, inventaires et optimisation des coûts. Suivi de la production : contrôle de la qualité des produits (pain, viennoiseries, pâtisseries) et respect des recettes. Mise en place et respect rigoureux des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Polyvalence terrain : participation active aux différentes tâches de l'établissement (production, vente, service) pour assurer la fluidité de l'activité. - Gestion Commerciale & Administrative Mise en place d'actions commerciales et de merchandising pour dynamiser les ventes. Gestion administrative courante liée à l'exploitation. Vous possédez un expérience significative (minimum 5 ans) dans la gestion d'un établissement de boulangerie ou de restauration. Vous maîtrisez les techniques de panification et de pâtisserie. Votre point fort doit être la Polyvalence, la réactivité et la capacité à travailler en autonomie tout en étant présent sur le terrain. Excellente connaissance des normes HACCP.