**L'Alsacien Dijon recrute !** Nous recherchons une personne **polyvalente, sérieuse et dynamique** pour rejoindre notre équipe en cuisine. Le poste est volontairement hybride : une grande partie du travail consiste à assurer les **préparations, la mise en place, le rangement et l'entretien de la cuisine**, mais nous attendons également une véritable **autonomie sur le poste de cuisinier**. En clair : tu dois être capable de donner un coup de main partout le matin, mais aussi de **prendre les commandes, envoyer les plats et tenir un service lorsque cela est nécessaire.** L'ALSACIEN, C'EST QUOI ? L'Alsacien est un restaurant convivial spécialisé dans la **flammekueche et les spécialités alsaciennes**. Notre cuisine repose sur une carte volontairement accessible, généreuse et maîtrisée : flammekueches, plats alsaciens, entrées, desserts et autres spécialités de la maison. Nous travaillons dans une ambiance dynamique où chacun doit être capable de **mettre la main à la pâte** et de participer au bon fonctionnement de la cuisine. TON POSTE Tu seras un véritable **couteau suisse de la cuisine**. Ton rôle évoluera en fonction des besoins du restaurant et du service. LE MATIN : PRÉPARATION & MISE EN PLACE Une partie importante de ton travail sera consacrée à la préparation de la journée : * Réaliser les préparations nécessaires au service. * Éplucher, découper et préparer les différents ingrédients. * Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques. * Préparer les garnitures, sauces, entrées et desserts. * Mettre en place les différents postes de travail. * Vérifier les stocks et anticiper les besoins du service. * Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité. * Ranger les livraisons et assurer une bonne rotation des produits. * Veiller au respect des températures et de la chaîne du froid. * Maintenir les réserves et les frigos propres et organisés. PENDANT LE SERVICE : PLACE AU CUISINIER Lorsque tu es en poste sur le service, nous attendons de toi que tu sois **réellement capable de cuisiner**. Tu devras notamment : * Maîtriser l'ensemble de la carte. * Savoir réaliser les différents plats proposés par le restaurant. * Savoir préparer et cuire les **flammekueches** dans le respect de nos standards. * Être capable de gérer plusieurs commandes simultanément. * Organiser ton poste et anticiper les préparations nécessaires. * Respecter les temps de cuisson et les fiches techniques. * Assurer un dressage propre et régulier. * Garantir la qualité et la présentation des assiettes. * Être capable de tenir un service pendant un **coup de feu**. * Gérer les priorités et rester efficace lorsque le rythme s'accélère. * Communiquer efficacement avec l'équipe de cuisine et la salle. **L'objectif : qu'on puisse te laisser un poste pendant un service en sachant que ça va tourner.** ET ENTRE LES SERVICES ? La cuisine doit rester propre, organisée et opérationnelle. Tu participeras donc également à : * La plonge et le nettoyage du matériel lorsque nécessaire. * L'entretien quotidien des plans de travail et équipements. * Le nettoyage des sols, surfaces et zones de production. * Le rangement du matériel. * Le nettoyage et l'organisation des frigos et réserves. * La gestion des déchets. * La fermeture de la cuisine. * La traçabilité et le respect des procédures HACCP. Chez nous, **le nettoyage fait partie du métier de cuisinier**. On ne cherche pas quelqu'un qui considère que ce n'est « pas son travail ». Nous cherchons avant tout une personne polyvalente et fiable, qui aime travailler en équipe et qui n'a pas peur de mettre la main à la pâte. Tu as idéalement : Une première expérience en cuisine. Une bonne connaissance des bases de la cuisine. La capacité à suivre une fiche technique et des consignes. Une bonne organisation. De la rapidité et de la réactivité pendant les services. Une bonne résistance au stress.