Au Comptoir de S&Y et le Bowling de Kourou recherchent leur Responsable d'exploitation / Directeur adjoint. Véritable relais opérationnel de la direction, vous êtes capable de piloter l'ensemble de l'activité et de garantir son bon fonctionnement, y compris en l'absence des dirigeants. Vos principales missions : - Piloter les ouvertures, fermetures et différents services - Coordonner les équipes de cuisine, de salle et du bowling - Organiser les plannings, gérer les absences et animer les briefings - Contrôler les caisses, les stocks, les commandes et les relations fournisseurs - Veiller au respect des règles d'hygiène, de traçabilité et des procédures HACCP - Superviser les réservations, groupes, entreprises, animations et événements - Gérer les incidents et prendre les décisions opérationnelles nécessaires - Assurer un reporting quotidien et hebdomadaire auprès de la direction Nous recherchons une personne fiable, organisée, autonome, ferme et diplomate, disposant d'une expérience réussie en management dans la restauration, l'hôtellerie, les loisirs ou un commerce à forte activité. Vous devez être à l'aise avec les outils numériques, les caisses, les plannings et la gestion des stocks. Disponibilité nécessaire en soirée, les week-ends et lors des événements. Une formation HACCP et le permis B seraient appréciés. CDI - 39 heures hebdomadaires Prise de poste dès que possible Rémunération motivante selon profil et expérience, repas et prime trimestrielle sur objectifs.