Établissement médico-social, basé à Nanteau-sur-Lunain en Seine et Marne, nous avons une double vocation d'accompagner vers l'emploi et de proposer des formations qualifiantes à des personnes en situation de handicap et à des demandeurs d'emploi en reconversion professionnelle. MISSIONS : Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Chef(fe) Gérant(e) au sein d'une équipe de 12 personnes, pour assurer la restauration de deux établissements : - Un self de 350 couverts/jour (midi et soir) ; - Une Maison d'Accueil Spécialisée accueillant 45 résidents. À ce titre, vos principales missions seront notamment : - Piloter et organiser l'activité du service restauration, en garantissant la continuité de service et l'atteinte des objectifs de qualité, de coûts et de performance ; - Encadrer et accompagner l'équipe de restauration : organisation du travail, gestion des plannings, intégration, formation et développement des compétences ; - Garantir la qualité des prestations, de l'élaboration des menus à la satisfaction des convives, en veillant notamment à l'équilibre nutritionnel des repas ; - Superviser les approvisionnements et la gestion des stocks, organiser les inventaires et assurer la maîtrise des coûts alimentaires ; - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire, notamment à travers le suivi et la mise en œuvre du PMS et de la démarche HACCP ; Piloter les relations avec les fournisseurs et prestataires, dans le respect de la réglementation et de la politique d'achats de l'établissement (loi Egalim, produits locaux, circuits courts.) ; - Développer une restauration responsable et durable, en favorisant la réduction du gaspillage alimentaire, la maîtrise des consommations et la sensibilisation des équipes. Un parcours d'intégration vous sera proposé afin de vous guider dans votre prise de poste et/ou pour compléter certaines compétences suivant votre expérience. PROFIL : Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP/BEP à Bac+2), vous possédez une expérience d'au moins 5 ans en gestion de restauration collective et en management d'équipe. Leader de terrain, vous savez organiser, motiver et fédérer vos collaborateurs pour garantir une production fluide et efficace. Vous avez une capacité d'anticipation et de prise de décision vous permettant d'adapter l'organisation du service aux contraintes et aux imprévus. Vous maîtrisez les normes HACCP, la gestion des stocks et le suivi budgétaire. Doté(e) d'un excellent sens relationnel, vous savez instaurer un climat de confiance et de collaboration au sein de votre équipe tout en veillant au respect des exigences qualité et sécurité. INFORMATIONS : Type de contrat : CDD 12 mois à compter de mi-octobre 2026 Statut : Cadre (CCN51) Temps de travail : Temps plein à 37h30 en horaires de journée du lundi au vendredi. Possibilité de travailler le week-end si besoin Rémunération : Rémunération à partir de 2677 euros (base 5 ans d'ancienneté sur un poste similaire, hors éléments variables) à réajuster en fonction de l'expérience professionnelle, en lien avec la convention collective (CCN51) Procédure de recrutement : Entretien avec un membre de l'équipe RH et de l'équipe restauration NOS ATOUTS : - Une semaine répartie sur 4,5 jours avec le mercredi après-midi de libre - 13 jours de RTT base présence temps plein sur une année civile - Une prise en charge partielle de la mutuelle dès l'embauche - Avantage en nature repas - Un environnement de travail au cœur de la nature avec un parc de 23 hectares - Des infrastructures sportives mises à dispositions : piscine, salle de sport, gymnase - Un CSE dynamique avec de nombreux avantages