Nous recherchons un chef pâtissier-viennoisier pour un laboratoire central fabriquant aujourd'hui pour deux boulangeries-pâtisseries. Missions principales : 1. Production - Assurer la fabrication complète de la gamme de pâtisseries et de viennoiseries. - Garantir la qualité et la régularité des produits destinés aux deux boulangeries-pâtisseries du groupe. - Préparer et organiser les commandes pour l'approvisionnement des boutiques. 2. Management - Encadrer et animer une équipe de production : gestion des plannings, transmission des directives et formation continue. - Assurer la coordination avec le personnel de fabrication présent en boutique. 3. Gestion et Pilotage de l'activité - Piloter les stocks : réalisation des inventaires et gestion des commandes de matières premières et d'emballages. - Être force de proposition pour l'optimisation des recettes et des processus de fabrication. 4. Hygiène et Qualité - Garantir la conformité aux normes HACCP. - Veiller au maintien de la propreté des locaux et à l'entretien rigoureux du matériel de production.